RESURE는 전문 자동 포장 기계 공급 업체 및 제조업체입니다.
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진공 포장이란 무엇입니까?
진공 포장은 포장 용기의 공기를 모두 빼낸 후 밀봉하여 내부 저산소 상태를 유지하는 것을 말합니다. 급격히 산소 농도가 급격히 감소합니다.≤0.5%, 대부분의 미생물이 억제되고 번식을 멈춥니다.) 미생물이 생활 조건을 가지지 않도록 하여 신선한 음식과 썩지 않는 목적을 달성합니다.
일반적인 진공 포장재에는 진공 비닐 봉투, 진공 알루미늄 호일 봉투, 유리 제품, 플라스틱 및 이들의 복합 재료 등이 있습니다. 품목의 종류에 따라 포장 재료를 선택할 수 있습니다.
진공 포장으로 신선한 과일을 보존할 수 있습니까?
신선한 과일을 따더라도 여전히 살아있는 몸이며 내부 생리 활동은 즉시 멈추지 않습니다. 주요 징후는 여전히 호흡이 있다는 것입니다. 과일은 다양한 내부 효소의 촉매 작용으로 복잡한 유기 물질을 점차적으로 분해하고 에너지를 방출하여 다양한 내부 생리 활동을 유지할 수 있습니다.
인간의 운동을 유산소운동과 무산소운동으로 나눌 수 있듯이 과일 따기 후의 호흡도 유산소호흡과 무산소호흡으로 나눌 수 있다. 산소가 충분하고 호기성 호흡이 강하며 신진대사가 활발하면 과실이 익는 속도가 빨라진다.
진공 환경에서 과일은 혐기성 호흡에 들어가 많은 휘발성 물질(예: 에탄올, 메탄올, 아세트알데히드 등)을 생성하여 물의 가스화를 가속화하고 과일을 와인처럼 보이게 하며 악화를 가속화합니다.
따라서 과일은 단순 진공 보존에 적합하지 않습니다.
과일의 변질 속도를 늦추고 저장 수명을 연장하는 방법은 무엇입니까?
과일 보존의 핵심은 과일이 매우 약한 호기성 호흡을 유지할 수 있도록 최적의 외부 환경(적절한 온도, 적당한 저산소, 높은 이산화탄소 농도 등)을 조절하고 호흡에 소모되는 에너지를 최대한 줄이는 것입니다. , 따라서 과일의 품질을 유지하고 저장 수명을 연장합니다. "변형 대기 보존(MAP)"은 이러한 과일 환경을 조성할 수 있습니다.
진공 후 질소, 이산화탄소, 산소 단일 가스 또는 두세 가지 가스의 혼합물을 다시 채웁니다. 질소는 불활성 기체로 백 내부의 양압을 유지하는 충전재 역할을 하여 백 외부의 공기가 백 안으로 들어가는 것을 방지하고 식품을 보호합니다. 이산화질소는 지방이나 물에 쉽게 녹을 수 있으며, 이 용융에 의해 생성된 약탄산은 곰팡이 및 부패성 박테리아와 같은 일부 미생물을 억제합니다. 산소는 혐기성 박테리아의 성장과 번식을 억제할 수 있으며 과일과 채소의 신선도와 색상을 유지하고 고농도의 산소는 신선한 고기를 밝은 빨간색으로 유지할 수 있으며 과일과 채소의 신선도는 영양을 잃지 않습니다.
적절한 산소와 이산화탄소 함량을 정밀하게 제어할 수 있는 한 호흡을 더 잘 억제하고 과일의 신선도를 연장할 수 있습니다.
진공 포장 수정된 대기 보존
진공 포장 ——모든 가스를 배출하고, 과일은 산소가 없는 환경에 있으며, 저산소증의 정도가 높으면 생리적 질병을 일으키고 과일의 열화를 가속화할 수 있으며, 가스를 채우지 않고 압착하기 쉽습니다.
수정 분위기 보존 - 공기를 배출하고 혼합 가스를 보충하여 압출 손상을 방지하십시오. 호흡 약화, 박테리아 성장 억제 및 신선도 연장
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