수정된 분위기 포장은 무엇입니까? | 레슈어

수정된 분위기 패키징이란 무엇입니까?

     변위 가스 포장(Displacement Gas Packaging) 또는 줄여서 MAP이라고도 하는 변형된 분위기 포장(Modified Atmosphere Packaging)은 "가스의 출입을 방지하는 재료로 식품의 가스 환경을 조절하는 기술"로 정의할 수 있습니다. 특히 에어컨은 적절한 저온을 유지하면서 주변 가스의 산소 함량을 줄이고 이산화탄소와 질소의 구성비를 적절하게 변경합니다.

     MAP의 중요한 기능은 저장 초기에 포장의 가스 구성을 조정하여 식품의 부패 및 변질을 억제하고 정상적인 유통 기간 동안 부패하기 쉬운 식품의 품질을 유지하거나 유통 기간을 연장하는 것입니다. 따라서 가스 치환 포장은 활성 대기 포장이라고도 합니다. 변성 대기 신선 유지 가스는 일반적으로 이산화탄소(CO₂), 질소(N₂), 산소(O₂) 및 소수의 특수 가스(NO₂, SO₂, Ar 등)로 구성됩니다. 다양한 가스의 기능은 다음과 같습니다.

CO₂: 대부분의 부패 박테리아 및 곰팡이의 성장 및 번식을 억제할 수 있으며 신선 유지 가스의 주요 항균제입니다.

  산소: 대부분의 혐기성 부패 박테리아의 성장과 번식을 억제하고 신선한 고기의 색상을 유지하며 신선한 과일과 채소를 유지할 수 있습니다. 신선한 상태에서 호흡 대사의 역할;

  N₂: 불활성 기체로 일반적으로 식품과 화학적으로 반응하지 않으며 식품에 흡수되지 않습니다. CO₂로 인한 포장의 무너짐을 방지하기 위해 개질된 분위기의 포장에서 충진 가스로 사용됩니다. 패키지에서 빠져나가는 다른 가스.

     식품, 과일 및 채소에 따라 신선 유지 가스의 구성과 비율도 다릅니다. 작물의 가스 치환 포장의 핵심은 포장재의 산소 투과성을 제품의 호흡 속도와 일치하도록 유지하는 것입니다.

           일반식품의 가스비와 보존시간

과일 및 채소에 가스 가스화 포장이 필요한 이유

     과일과 채소는 수확 후에도 여전히 생명력을 가지고 있으며, 생장기간 동안 축적된 영양분을 호흡을 통해 분해하여 생활활동에 필요한 에너지를 얻습니다. 따라서 과일 및 채소 보존의 본질은 과일 및 채소의 호흡을 줄여 영양소의 소비를 줄이는 것입니다.

     개질된 대기압 포장은 개질된 대기 신선 유지 가스(식품 특성의 비율에 따라 2-4종의 가스가 혼합됨)를 사용하여 포장 또는 포장 백의 공기를 대체하고 상자 안의 식품의 외부 환경을 변경할 수 있습니다( 생과채류의 생장과 번식은 생과일과 채소의 신진대사를 느리게 하여 식품의 신선도나 유통기한을 연장시킵니다. 따라서 과일과 채소의 신선도를 연장하고 싶다면 가스 치환 포장이 완벽한 선택입니다.

과일 및 야채 포장용 장비 요구 사항:

1. 포장박스(백) 내 변성균형 확보(과채류 고유의 변성보존 기술이 보존기간을 직접 결정)

2. 오차가있는 신선 유지 가스 비율의 정확성과 안정성을 보장하십시오.<1% (고정밀 신선 유지 가스 비율은 신선 유지 기간의 안정성을 보장할 수 있습니다.

3. 균일한 열접착 포장 및 미려한 외관(포장 제품의 외관 가치 상승)

4. 고속 패키징(생산원가 절감)

5. 포장 장비의 안정성 (식품 안전 위험 감소 및 유지 보수 비용 절감)

6. 냉장 환경: 온도는 가스 치환 포장에서 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 변성된 환경에서 포장된 박스 식품은 0~4°C의 콜드체인 조건에서 배송되어야 합니다.

7. 포장재: 불량 포장재는 냉장 후 표면에 미스트가 생겨 제품의 시각적 외관에 영향을 미칩니다. 고투과성 및 김서림 방지 제품은 첫 번째 과일 및 채소 포장 선택입니다.

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