что такое упаковка в модифицированной газовой среде? | РЕСУРЕ

Что такое упаковка в модифицированной атмосфере?

     Упаковка в модифицированной атмосфере, также известная как упаковка для вытесняющего газа или сокращенно MAP, может быть определена как «технология, которая регулирует газовую среду пищевых продуктов в материалах, которые предотвращают попадание и выход газа». В частности, кондиционирование воздуха снижает содержание кислорода в окружающем газе, поддерживая подходящую низкую температуру, и соответствующим образом изменяет соотношение в составе диоксида углерода и азота.

     Важной особенностью MAP является корректировка состава газа в упаковке в начале хранения, чтобы предотвратить гниение и порчу продуктов, сохранить качество скоропортящихся продуктов в течение нормального срока хранения или продлить срок их хранения. Поэтому упаковка с модифицированной атмосферой также называется упаковкой с активной атмосферой. Газ для поддержания свежести модифицированной атмосферы обычно состоит из двуокиси углерода (CO₂), азота (N₂), кислорода (O₂) и небольшого количества специальных газов (NO₂, SO₂, Ar и т. д.). Функции различных газов следующие:

СО₂: может подавлять рост и размножение большинства бактерий и плесени, вызывающих порчу, и является основным антибактериальным средством в газе для хранения свежести;

  О₂: может подавлять рост и размножение большинства анаэробных бактерий, вызывающих порчу, поддерживать цвет свежего мяса и сохранять свежими фрукты и овощи. Роль дыхательного метаболизма в свежем состоянии;

  Н₂: представляет собой инертный газ, который обычно не вступает в химическую реакцию с пищевыми продуктами и не поглощается ими. Он используется в качестве наполняющего газа в упаковке с модифицированной атмосферой, чтобы предотвратить разрушение упаковки из-за CO₂. и другие газы, выходящие из упаковки.

     Для разных продуктов, фруктов и овощей состав и пропорция сохраняющего свежесть газа также различны. Ключом к упаковке сельскохозяйственных культур в модифицированной газовой среде является поддержание проницаемости упаковочного материала для кислорода в соответствии с частотой дыхания продукта.

           Соотношение газов и время хранения обычных продуктов

Причины, по которым фрукты и овощи нуждаются в упаковке в модифицированной газовой среде

     Фрукты и овощи сохраняют жизненную силу после сбора урожая, а энергия, необходимая для их жизнедеятельности, получается за счет разложения питательных веществ, накопленных в период роста, посредством дыхания. Таким образом, суть сохранения фруктов и овощей заключается в том, чтобы уменьшить дыхание фруктов и овощей, чтобы уменьшить потребление питательных веществ.

     В упаковке с модифицированной атмосферой может использоваться газ для сохранения свежести в модифицированной атмосфере (2-4 вида газов смешиваются в зависимости от соотношения характеристик пищевых продуктов), чтобы заменить воздух в упаковке или упаковочном пакете, изменить внешнюю среду пищевых продуктов в коробке ( мешок) и ингибируют бактерии (микробы) Рост и размножение свежих фруктов и овощей замедляют метаболизм свежих фруктов и овощей, тем самым продлевая период свежести или срок годности продуктов питания. Поэтому, если вы хотите продлить свежесть фруктов и овощей, упаковка в модифицированной газовой среде — идеальный выбор.

Требования к оборудованию для упаковки фруктов и овощей:

1. Обеспечить баланс модифицированной атмосферы в упаковочной коробке (пакете) (уникальная технология консервации фруктов и овощей в модифицированной атмосфере напрямую определяет продолжительность срока хранения)

2. Обеспечить точность и стабильность соотношения свежего газа с погрешностью<1% (высокоточное соотношение свежего газа может обеспечить стабильность периода свежего хранения

3. Равномерная термосвариваемая упаковка и красивый внешний вид (повышение ценности внешнего вида упаковочной продукции)

4. Высокоскоростная упаковка (снижение производственных затрат)

5. Стабильность упаковочного оборудования (уменьшить риск безопасности пищевых продуктов и снизить затраты на техническое обслуживание)

6. Холодильная среда: температура является одним из наиболее важных факторов при упаковке в модифицированной газовой среде. Упакованные продукты, упакованные в модифицированной атмосфере, должны доставляться в условиях холодовой цепи 0~4°C.

7. Упаковочные материалы. Плохие упаковочные материалы будут иметь туман на поверхности после охлаждения, что повлияет на внешний вид продукта. Высокопроницаемые и незапотевающие продукты являются первым выбором для упаковки фруктов и овощей.

Превью следующего выпуска: Как выбрать упаковочную машину с модифицированной газовой средой