ano ang Modified atmosphere packaging? | TIGILAN

Ano ang Modified Atmosphere Packaging?

     Ang Modified Atmosphere Packaging na kilala rin bilang displacement gas packaging, o MAP sa madaling salita ay maaaring tukuyin bilang "isang teknolohiyang nagkokontrol sa kapaligiran ng gas ng pagkain sa mga materyales na pumipigil sa pagpasok at paglabas ng gas." Sa partikular, binabawasan ng air conditioning ang nilalaman ng oxygen sa ambient gas habang pinapanatili ang angkop na mababang temperatura, at naaangkop na binabago ang ratio ng komposisyon ng carbon dioxide at nitrogen.

     Ang isang mahalagang tampok ng MAP ay upang ayusin ang komposisyon ng gas sa packaging sa simula ng imbakan, upang maiwasan ang pagkabulok at pagkasira ng pagkain, mapanatili ang kalidad ng nabubulok na pagkain sa panahon ng normal na buhay ng istante o pahabain ang buhay ng istante nito. Samakatuwid, ang binagong packaging ng kapaligiran ay tinatawag ding Active Atmosphere Packaging. Ang binagong atmospera na fresh-keeping gas ay karaniwang binubuo ng carbon dioxide (CO₂), nitrogen (N₂), oxygen (O₂), at isang maliit na bilang ng mga espesyal na gas (NO₂, SO₂, Ar, atbp.). Ang mga pag-andar ng iba't ibang mga gas ay ang mga sumusunod:

CO₂: maaaring pigilan ang paglaki at pagpaparami ng karamihan sa mga nakakasira na bakterya at amag, at ito ang pangunahing ahente ng antibacterial sa sariwang-iingat na gas;

  O₂: maaaring pigilan ang paglaki at pagpaparami ng karamihan sa anaerobic spoilage bacteria, mapanatili ang kulay ng sariwang karne, at mapanatili ang mga sariwang prutas at gulay. Ang papel na ginagampanan ng respiratory metabolism sa sariwang estado;

  N₂: ay isang inert gas, na sa pangkalahatan ay hindi tumutugon sa kemikal sa pagkain at hindi nasisipsip ng pagkain. Ito ay ginagamit bilang isang filling gas sa binagong atmosphere packaging upang maiwasan ang pagbagsak ng package dahil sa CO₂ at iba pang mga gas na tumatakas mula sa pakete.

     Para sa iba't ibang pagkain, prutas, at gulay, iba rin ang komposisyon at proporsyon ng fresh-keeping gas. Ang susi sa binagong packaging ng kapaligiran ng mga pananim ay upang mapanatili ang oxygen permeability ng packaging material upang tumugma sa bilis ng paghinga ng produkto.

           Gas ratio at oras ng pangangalaga ng karaniwang pagkain

Mga dahilan kung bakit kailangan ng mga prutas at gulay ang binagong packaging ng kapaligiran

     Ang mga prutas at gulay ay may sigla pa rin pagkatapos anihin, at ang enerhiya na kailangan para sa kanilang mga aktibidad sa buhay ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbubulok ng mga sustansya na naipon sa panahon ng paglaki sa pamamagitan ng paghinga. Samakatuwid, ang kakanyahan ng pangangalaga ng prutas at gulay ay upang mabawasan ang paghinga ng mga prutas at gulay upang mabawasan ang pagkonsumo ng mga sustansya.

     Ang binagong packaging ng kapaligiran ay maaaring gumamit ng binagong kapaligiran na fresh-keeping gas (2-4 na uri ng mga gas ang pinaghalo ayon sa ratio ng mga katangian ng pagkain) upang palitan ang hangin sa packaging o packaging bag, baguhin ang panlabas na kapaligiran ng pagkain sa kahon ( bag), at pinipigilan ang bakterya (microbes) Ang paglaki at pagpaparami ng sariwang prutas at gulay ay nagpapabagal sa metabolismo ng mga sariwang prutas at gulay, sa gayon ay nagpapahaba sa panahon ng pagiging bago o buhay ng istante ng pagkain. Samakatuwid, kung nais mong pahabain ang pagiging bago ng mga prutas at gulay, ang binagong packaging ng kapaligiran ay isang perpektong pagpipilian.

Mga kinakailangan para sa kagamitan para sa packaging ng prutas at gulay:

1. Tiyakin ang balanse ng binagong kapaligiran sa kahon ng packaging (bag) (direktang tinutukoy ng natatanging teknolohiya sa pangangalaga ng binagong kapaligiran ng mga prutas at gulay ang haba ng panahon ng pangangalaga)

2. Tiyakin ang katumpakan at katatagan ng fresh-keeping gas ratio, na may error na<1% (maaaring tiyakin ng high-precision na fresh-keeping gas ratio ang katatagan ng fresh-keeping period

3. Unipormeng heat-sealed na packaging at magandang hitsura (pagtaas ng halaga ng hitsura ng mga produktong packaging)

4. Mataas na bilis ng packaging (pagbabawas ng mga gastos sa produksyon)

5. Ang katatagan ng mga kagamitan sa packaging (bawasan ang panganib ng kaligtasan ng pagkain at bawasan ang mga gastos sa pagpapanatili)

6. Pinalamig na kapaligiran: Ang temperatura ay isa sa pinakamahalagang salik sa binagong packaging ng kapaligiran. Ang mga naka-box na pagkain na nakabalot sa isang binagong kapaligiran ay dapat maihatid sa ilalim ng mga kondisyon ng malamig na chain na 0~4°C

7. Mga materyales sa pag-iimpake: Magkakaroon ng ambon ang masasamang materyales sa packaging pagkatapos ng pagpapalamig, na makakaapekto sa visual na hitsura ng produkto. Ang mga produktong high-permeable at anti-fog ang unang pagpipilian sa packaging ng prutas at gulay.

Susunod na preview ng isyu: Paano pumili ng binagong atmosphere packaging machine